Raapstelen

Dutch Cuisine Geplaatst op

Deze heldergroene voorjaarsgroente wordt ook wel ‘keeltjes’ genoemd. Raapstelen hebben een subtiel pittige smaak en kunnen rauw gegeten worden. Ook voor koken, stoven, en roerbakken is deze groente geschikt. De smaak is vergelijkbaar met jonge spinazie of rucola. In Nederland is deze groente het best verkrijgbaar van april tot en met juni.

Boekweit tabouleh met raapstelen

Joris Schildknecht Geplaatst op

Tabouleh is een heerlijk frisse salade uit het Midden Oosten. Bulgur korrels, veel peterselie, munt en citroensap zijn de belangrijkste ingrediënten. In dit recept maak ik gebruik van couscous korrels, aangevuld met boekweitkorrels en raapsteeltjes. Het is eigenlijk een beetje een ver-Nederlandste versie van de beroemde salade. Er zijn vast wel wat culinaire scherpslijpers die … Lees “Boekweit tabouleh met raapstelen” verder

Asperges met botersaus

Estée Strooker Geplaatst op

Een heerlijk lentegerecht met witte asperges. Kort per jaar te verkrijgen, uit onze eigen koude grond het allerlekkerst. Aantal personen: 4 Ingrediënten2 kg Hollandse asperges200 ml witte wijn (voor de asperges) + 100 ml witte wijn (voor de saus)1 klontje (voor de asperges) + 100 g boter1 stukje foeliesnufje gemalen nootmuskaat75 ml melk3 eieren½ citroen … Lees “Asperges met botersaus” verder

Aspergesoep

MergenMetz Geplaatst op

Aspergesoep is voor ons het ultieme no-waste gerecht waar je lekker mee aan de slag kunt. In deze soep gebruiken we namelijk de schillen en onderkanten van de asperges, waardoor je alles van deze heerlijke groente benut. Ingrediëntenschillen en geschilde kontjes van een vorige (of komende) maaltijd6 geschilde asperges, in stukken40 g boter 20 g … Lees “Aspergesoep” verder

Witte asperges in vers pastadeeg

Joris Schildknecht Geplaatst op

Witte asperges in vers pastadeeg, spinazie, shii-take paddenstoelen en venkelbouillon. Aantal personen: 3 Ingrediënten150 g durum tarwe65 g watersnuf zout9 mooie witte asperges3 groene koolbladeren, nerven verwijderd1 kg venkelknollen, gewassen300 g spinazie, gewassen1 stukje citroenschil (zonder het wit)150 g shii-take paddenstoelen, in reepjes gesneden8 á 9 el olijfolie35 g zuurdesembrood, vermalen tot broodkruim Het pastadeeg … Lees “Witte asperges in vers pastadeeg” verder