Recepten voor thuis

Tabouleh is een heerlijk frisse salade uit het Midden Oosten. Bulgur korrels, veel peterselie, munt en citroensap zijn de belangrijkste ingrediënten. In dit recept maak ik gebruik van couscous korrels, aangevuld met boekweitkorrels en raapsteeltjes. Het is eigenlijk een beetje een ver-Nederlandste versie van de beroemde salade. Er zijn vast wel wat culinaire scherpslijpers die … Lees “Boekweit tabouleh met raapstelen” verder

Een heerlijk lentegerecht met witte asperges. Kort per jaar te verkrijgen, uit onze eigen koude grond het allerlekkerst. Aantal personen: 4 Ingrediënten2 kg Hollandse asperges200 ml witte wijn (voor de asperges) + 100 ml witte wijn (voor de saus)1 klontje (voor de asperges) + 100 g boter1 stukje foeliesnufje gemalen nootmuskaat75 ml melk3 eieren½ citroen … Lees “Asperges met botersaus” verder

Nu we volop groenten en fruit aan het redden zijn, is het nu de beurt aan het witte goud: de Hollandse asperges. In dit recept: red de schillen! Van de schillen kun je natuurlijk een lekkere soep maken, of deze crème brûlée met aardbeien en nootmuskaatsiroop. De crème brûlée moet nog lang opstijven in de … Lees “Crème brûlée van asperge met aardbeien” verder

Aspergesoep is voor ons het ultieme no-waste gerecht waar je lekker mee aan de slag kunt. In deze soep gebruiken we namelijk de schillen en onderkanten van de asperges, waardoor je alles van deze heerlijke groente benut. Ingrediëntenschillen en geschilde kontjes van een vorige (of komende) maaltijd6 geschilde asperges, in stukken40 g boter 20 g … Lees “Aspergesoep” verder

Witte asperges in vers pastadeeg, spinazie, shii-take paddenstoelen en venkelbouillon. Aantal personen: 3 Ingrediënten150 g durum tarwe65 g watersnuf zout9 mooie witte asperges3 groene koolbladeren, nerven verwijderd1 kg venkelknollen, gewassen300 g spinazie, gewassen1 stukje citroenschil (zonder het wit)150 g shii-take paddenstoelen, in reepjes gesneden8 á 9 el olijfolie35 g zuurdesembrood, vermalen tot broodkruim Het pastadeeg … Lees “Witte asperges in vers pastadeeg” verder

Spinazie houdt niet van warmte. Dan schiet het subiet in bloei. Het is een echte voorjaarsgroente. Wat dacht je van een asperge-spinaziegratin? Dit recept zit bomvol goede ingrediënten wat je lichaam wel kan waarderen deze tijd van het jaar. Buiten wordt het warmer, van binnen worden we gezonder. Is dat niet fantastisch? Aantal personen: 4 … Lees “Asperge-spinazie gratin” verder