Recepten voor thuis

Friet en gezond kan dat? Zeker. Belangrijk is de goede aardappel te gebruiken: Agria is de topper maar een Nicola wil ook prima. Volgende kwestie is de schil: heb je hele jonge aardappels dan kan je de schil er gewoon aan laten zitten omdat deze smaak geeft en gezonde vezels bevat. Is de schil dikker … Lees “Gezonde friet met spicy mayonaise” verder

Raapsteeltjes met geprakte aardappel en salade van raapsteelblaadjes2 personen Ingrediënten400 g geschilde aardappels, bijvoorbeeld Nicola125 g gerookte spekblokjes0,5 deciliter slaolie750 g raapsteeltjes100 g boter1 citroen om te raspen1 el gehakte (en gewassen) peterselie1 el gladde mosterd, bijvoorbeeld Löwensenf4 g zoutzwarte peper uit de molenbasisvinaigrette (zie extra recept) BereidingswijzeKook de aardappels in ruim water zonder zout … Lees “Raapstelen met aardappel” verder

Zwarte bonen-aardappel gnocchi’s met tofu fetaVoor 2 personen Ingrediënten200 gr kruimige aardappels, geschild100 gr zwarte bonen, gaar gekookt met theelepelpuntje baking soda of uit blik75 gr bloem3 el gerookte olie, zie recept100 gr tofu1/4 tl zout1 bosje raapstelen, ca 200 gr BereidingswijzeVoor de gnocchiWeek de zwarte bonen enkele minuten in koud water. Kook ze daarna … Lees “Gnocchi’s met tofu feta” verder

Aardappel blini met knakwortelVoor 4-6 personen Blini’s: een luxe snack die je van origine eet met kaviaar of met gerookte zalm. Maar nu met een knakwortel. Net zo luxe en lekkerder. Knakwortel is een gemarineerd en sous vide gegaard product. Het heeft een milde rooksmaak en is daarmee een goede vleesvervanger. Ingrediënten aardappel blini500 g … Lees “Aardappelblini’s met knakwortel” verder

Gegratineerde witlof met morielje-crèmesaus2 personen Ingrediënten10 g gedroogde morieljes35 ml (borrelglaasje) madeira5 struikjes witlof 1 flesje bruin bier, bijvoorbeeld ‘La Trappe dubbel’5 plakjes gekookte ham5 plakjes jonge kaas25 g boter100 ml weekvocht van de morieljes250 ml room25 g koude boter(zee)zout(zwarte) peper BereidingswijzeWeek de gedroogde morieljes een half uur in 35 ml madera en 35 ml … Lees “Gegratineerde witlof” verder

Het smaakvolle knolletje wat op dit moment nog uit de grond komt, het seizoen loopt van december t/m maart. Te vergelijken met de aardappel, maar zoeter en smaakvoller met een nootachtige smaak. Aardpeer groeit snel en is meestal biologisch. Aardpeer bevat Bifidobacteriën wat helpt bij een goede darmflora. Wij maken een gerecht met kruiden van … Lees “Geroosterde aardpeer” verder