MergenMetz

Aspergesoep is voor ons het ultieme no-waste gerecht waar je lekker mee aan de slag kunt. In deze soep gebruiken we namelijk de schillen en onderkanten van de asperges, waardoor je alles van deze heerlijke groente benut. Ingrediëntenschillen en geschilde kontjes van een vorige (of komende) maaltijd6 geschilde asperges, in stukken40 g boter 20 g … Lees “Aspergesoep” verder

Spinazie houdt niet van warmte. Dan schiet het subiet in bloei. Het is een echte voorjaarsgroente. Wat dacht je van een asperge-spinaziegratin? Dit recept zit bomvol goede ingrediënten wat je lichaam wel kan waarderen deze tijd van het jaar. Buiten wordt het warmer, van binnen worden we gezonder. Is dat niet fantastisch? Aantal personen: 4 … Lees “Asperge-spinazie gratin” verder

Deze supergezonde groente werd in de jaren zeventig van de vorige eeuw nog actief in Nederland geteeld. Op de Floriade van 1972 in Amsterdam stond het als molsla tussen andere bladgroenten te pronken. Maar door industrialisatie van onze groententeelt bleek paardenbloem ‘te lastig’. Nu verkoopt alleen de groothandel nog de gebleekte vorm – de ware … Lees “Gestoofd paardenbloemblad” verder

Daslook groeit op veel plaatsen in Nederland, en wordt soms gezien als plaag. Onterecht! Het blad verschijnt vroeg in het jaar en dan verdwijnt het weer. Wees er dus snel bij. Daslook houdt van schaduw. In de ons omringende landen en dan vooral in Duitsland is bärlauch het helemaal: voor pesto’s, knödel, spätle, maar ook … Lees “Daslooksoep” verder

Hoe Nederlands wil je het hebben? Net als spinazie zijn raapsteeltjes een heel vroege groente. Dit is nu eens geen stamppot, maar een ander heel fijn recept, namelijk een groene soep van raapstelen en aardappel met gerookte spek. Aantal personen: 4 Ingrediënten2 tenen knoflook, fijngesneden1 l of meer zelfgemaakte groentebouillon 1 kg raapsteeltjes 100 g … Lees “Soep van aardappel en raapsteeltjes” verder

Ingrediënten 4 forellen van Gezinspark ’t Smallert50 g bloempeper & zoutsap van ½ citroen100 g boter100 g geschaafde amandelen (amandelsnippers)4 el peterselie, fijngehakt BereidingswijzeVerhit de oven tot 80 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met wat bakpapier.Meng in een voor forellen voldoende grote schaal de bloem met peper en zout. Was de forellen en dep ze … Lees “Forel met amandelen” verder