Dutch Cuisine Blog

Gegratineerde witlof met morielje-crèmesaus2 personen Ingrediënten10 g gedroogde morieljes35 ml (borrelglaasje) madeira5 struikjes witlof 1 flesje bruin bier, bijvoorbeeld ‘La Trappe dubbel’5 plakjes gekookte ham5 plakjes jonge kaas25 g boter100 ml weekvocht van de morieljes250 ml room25 g koude boter(zee)zout(zwarte) peper BereidingswijzeWeek de gedroogde morieljes een half uur in 35 ml madera en 35 ml … Lees “Gegratineerde witlof” verder

Het smaakvolle knolletje wat op dit moment nog uit de grond komt, het seizoen loopt van december t/m maart. Te vergelijken met de aardappel, maar zoeter en smaakvoller met een nootachtige smaak. Aardpeer groeit snel en is meestal biologisch. Aardpeer bevat Bifidobacteriën wat helpt bij een goede darmflora. Wij maken een gerecht met kruiden van … Lees “Geroosterde aardpeer” verder

Knapperige broccoli met geroosterde sesamzaadjes, sesamvinaigrette en Mècorino met fenegriek Lekker knapperig, dat is de bedoeling van dit bijgerecht. Je kunt dit gerecht koud of zelfs lauwwarm serveren. Mècorino is een jonge biologische schapenkaas geproduceerd in Zwolle door de Vreugdehoeve. Hij is licht en fris zuur van smaak. Deze Mècorino is verrijkt met fenegriek. Ingrediënten: … Lees “Knapperige broccoli” verder

Komkommers ideaal als side dish! Wij hebben in deze bereiding gekozen om de komkommer in zijn geheel te roosteren op de BBQ, dit geeft een extra touche aan de salade. Heb je geen BBQ of geen zin om deze aan te steken? Leg ze dan onder de salamander. Je kunt de komkommer ook in plakken … Lees “Salade van BBQ komkommers” verder

Komkommers zijn -net als hun broertjes de augurken- fantastisch om te fermenteren. Door ze in zout water te leggen gaan bacteriën melkzuur aanmaken en zo worden ze voor eeuwig houdbaar. Door de combinatie van het yoghurtachtige zuurtje en de ui en knoflook in dit recept, is het qua smaak vergelijkbaar met tzatziki. Ingrediënten 1 kg … Lees “Gefermenteerde komkommers” verder