Recepten voor thuis

Deze supergezonde groente werd in de jaren zeventig van de vorige eeuw nog actief in Nederland geteeld. Op de Floriade van 1972 in Amsterdam stond het als molsla tussen andere bladgroenten te pronken. Maar door industrialisatie van onze groententeelt bleek paardenbloem ‘te lastig’. Nu verkoopt alleen de groothandel nog de gebleekte vorm – de ware … Lees “Gestoofd paardenbloemblad” verder

Daslook groeit op veel plaatsen in Nederland, en wordt soms gezien als plaag. Onterecht! Het blad verschijnt vroeg in het jaar en dan verdwijnt het weer. Wees er dus snel bij. Daslook houdt van schaduw. In de ons omringende landen en dan vooral in Duitsland is bärlauch het helemaal: voor pesto’s, knödel, spätle, maar ook … Lees “Daslooksoep” verder

Hoe Nederlands wil je het hebben? Net als spinazie zijn raapsteeltjes een heel vroege groente. Dit is nu eens geen stamppot, maar een ander heel fijn recept, namelijk een groene soep van raapstelen en aardappel met gerookte spek. Aantal personen: 4 Ingrediënten2 tenen knoflook, fijngesneden1 l of meer zelfgemaakte groentebouillon 1 kg raapsteeltjes 100 g … Lees “Soep van aardappel en raapsteeltjes” verder

Een licht voorgerechtje met de verfijnde smaak van asperge en het zoetig aardse van bieten. Gebruik bij voorkeur gele bieten omdat die wat subtieler van smaak zijn. Voor dit gerecht wordt de hele asperge gebruikt, waardoor we niets van de asperge weggooien. Aantal personen: 4 Ingrediënten2 gele bietjes8 aspergeszoutfoelie (optioneel)4 takjes kervelappelazijnwitte peper uit de … Lees “Asperge-bietentaartje” verder

Ingrediënten 4 forellen van Gezinspark ’t Smallert50 g bloempeper & zoutsap van ½ citroen100 g boter100 g geschaafde amandelen (amandelsnippers)4 el peterselie, fijngehakt BereidingswijzeVerhit de oven tot 80 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met wat bakpapier.Meng in een voor forellen voldoende grote schaal de bloem met peper en zout. Was de forellen en dep ze … Lees “Forel met amandelen” verder

Groenten redden dat is onze missie! Maar er is zoveel meer wat in deze bizarre tijden blijft liggen. Heerlijke kazen en aardappelen bijvoorbeeld. Aligot is een heerlijke volle aardappelpuree verrijkt met kaas. En niet zomaar een kaas, Olde Remeker. Ingrediënten500 gram kruimige aardappelen2 teentjes knoflook100 gram crème cru (evt. crème fraîche)250 gram Olde Remeker BereidingswijzeSchil, … Lees “Aligot met Olde Remeker” verder