No Cress To Waste!Een gezond product weggooien is zonde en daarom roepen we onze chefs op. De cressen van Koppert Cress kun je ophalen in de speciale drive-in.Kom langs bij Koppert Cress, gebruik de keuken faciliteiten en maak prachtige producten voor de zomer!WhatsApp of bel naar 06 12 04 41 85 of rijd naar De … Lees “No Veggie To Waste: Cressen” verder
Pleidooi voor de radijs
Rene Zanderink Geplaatst opNu het voorjaar weer langzaam nadert wil ik hier pleiten voor de radijs. Waarschijnlijk omdat het onduidelijk is of dit product nu een groente is om te verwerken, uit de hand te eten of om te koken is deze knolgroente tot een vergeten groente verworden. In het Rijksmuseum bevindt zich een schilderij van een witte … Lees “Pleidooi voor de radijs” verder
De Nederlandse aardappel
Onno & Charlotte Kleyn Geplaatst opDe dagen worden korter, kouder en natter. De aardappel vindt zijn weg niet langer naar zomerse salades, maar mag weer plaatsnemen in smeuïge, vette, warme stamppot. Met boerenkool, een kuiltje en veel jus. Want Nederlandser dan de aardappel wordt het niet, toch? Nou ja, we moesten hier wel eerst wachten tot de ontdekking van Amerika, … Lees “De Nederlandse aardappel” verder
De 80/20 filosofie
Rob Baan Geplaatst opVaak begin ik mijn lezingen met de vraag: weet iemand wat het woord restaurant betekent? Meestal weet niemand dat en pas bij het erover nadenken komt het woord restaureren er uit. Check maar op Wikipedia. Het woord restaurant is bedacht door kok A. Boulanger in 1765, voor zijn beroemde Pot au Feu. Een krachtbouillon dat … Lees “De 80/20 filosofie” verder
Smaken verschillen
Norbert Mergen Geplaatst opOver smaak valt niet te twisten. Smaken verschillen. Het zijn de dooddoeners die het over smaak van gedachten wisselen blokkeren. Meestal uitgesproken door iemand die zich onzeker voelt en zich niet op glad ijs wil begeven. En dan is er ook nog ‘de smaak van vroeger’. Menigeen, meest de wat ouderen onder ons, denken met … Lees “Smaken verschillen” verder
Nederlandse ingrediënten
Onno & Charlotte Kleyn Geplaatst opDe meest gestelde vraag aan een culinair historicus: wat is de Nederlandse keuken? Een logische eerste stap om daar antwoord op te geven is een blik te werpen op de geschiedenis van de bekendste ingrediënten uit de keuken. In het manifest van Dutch Cuisine staat dat ‘onze eetcultuur zich kenmerkt door een grote variëteit aan … Lees “Nederlandse ingrediënten” verder