Vaak begin ik mijn lezingen met de vraag: weet iemand wat het woord restaurant betekent? Meestal weet niemand dat en pas bij het erover nadenken komt het woord restaureren er uit. Check maar op Wikipedia. Het woord restaurant is bedacht door kok A. Boulanger in 1765, voor zijn beroemde Pot au Feu. Een krachtbouillon dat … Lees “De 80/20 filosofie” verder
Gezondheid
Voeding kan zowel preventief als regressief een rol spelen in de gezondheidszorg, bijvoorbeeld bij de voorkoming of genezing van verschillende welvaartsziekten. Dutch Cuisine wil hier graag een positieve bijdrage aan leveren door middel van kennisdeling en via haar programma ‘gezonde en lekkere gerechten’ voor ziekenhuizen en zorginstellingen. Hierbij wordt gezonde voeding uit het seizoen ingezet als onderdeel van gezondheidstrajecten.
Gezonder kunnen we het niet maken, wel duurder
Rob Baan Geplaatst opOns bedrijfsrestaurant was niet heel anders dan dat van andere. Mijn werknemers kwamen er na hard werken zitten, kregen van ons een bak soep en koffie of thee, aten hun meegebrachte boterhammen en dronken liters suikerdrankjes. Toen wij een nieuwe kantine gingen inrichten vroegen we wat ze zelf wilden. Wat bleek? Uitsmijters, kroketten, frikadellen en … Lees “Gezonder kunnen we het niet maken, wel duurder” verder