Zonder zout geen haringkaken

Rene Zanderink Geplaatst op

Volgens velen is de Nederlandse inventieve grensverleggende keuken begonnen met het haringkaken, andere landen kijken nog steeds met verbazing naar die uitvinding van Willem Beukelszoon uit de 14de eeuw. Wie bedenkt er nu dat je alle organen dient te verwijderen, op de alvleesklier na, en dan in zo’n redelijk kleine vis? Enzymen uit de alvleesklier … Lees “Zonder zout geen haringkaken” verder

De legendarische steur

Rene Zanderink Geplaatst op

Legendarisch zijn de verhalen over dienstbodes die in hun contract lieten opnemen dat ze geen zalm wensten te eten. Maar de zalm heeft veel van zijn glans verloren, doordat deze vissoort tegenwoordig overal gekweekt wordt en verkrijgbaar is. Veel legendarischer is de steur, vooral de Kamper steur, en zijn kaviaar, maar wat te denken als … Lees “De legendarische steur” verder

Vleesverlakkerij

Iens Boswijk Geplaatst op

Ontelbare onderzoeken wijzen ons erop dat wanneer wij met zijn allen minder dieren zullen eten wij zelf de wereld een heel stuk de goede kant op kunnen helpen. Weg van de verdoemenis die ons nu voor ogen wordt gehouden als we op de huidige voet door blijven leven. De voedselindustrie heeft dit inzicht inmiddels ook … Lees “Vleesverlakkerij” verder

Zilver uit de zee

Het Scheepvaartmuseum Geplaatst op

De reizen naar de Oost en de exotische producten die mee kwamen naar Holland zoals specerijen, zijde en porselein kennen we allemaal als importproducten van de VOC. Volgens velen zijn dit de producten waarmee de handel in die tijd floreerde. De haring als goudmijntje is daarentegen minder bekend. De zoutharingvisserij was van grote economische betekenis … Lees “Zilver uit de zee” verder

Voormalig ’s Lands Zeemagazijn

Het Scheepvaartmuseum Geplaatst op

’s Lands Zeemagazijn is de naam van het opvallende monument waar Het Scheepvaartmuseum sinds 1972 in gevestigd is. Het vierkante, robuuste pand is door middel van 1000 palen midden op het water gebouwd naar een ontwerp van stadsbouwmeester Daniël Stalpaert. Toen in 1602 de Verenigde Oost-Indische Compagnie werd opgericht en ook de handel met omliggende … Lees “Voormalig ’s Lands Zeemagazijn” verder

Het Oosterdok: voor altijd verankerd in Amsterdam

Het Scheepvaartmuseum Geplaatst op

U staat op een bijzondere plek: het Oosterdok, het afgesloten water aan de oostzijde van Centraal Station tussen de Oostelijke Eilanden en de Prins Hendrik Kade. 1000 jaar geleden had u hier niet alleen natte voeten gehad, maar was u waarschijnlijk ook kopje onder gegaan. De regio bestond uit een drassig veenlandschap en de stormvloeden … Lees “Het Oosterdok: voor altijd verankerd in Amsterdam” verder