Deze heldergroene voorjaarsgroente wordt ook wel ‘keeltjes’ genoemd. Raapstelen hebben een subtiel pittige smaak en kunnen rauw gegeten worden. Ook voor koken, stoven, en roerbakken is deze groente geschikt. De smaak is vergelijkbaar met jonge spinazie of rucola. In Nederland is deze groente het best verkrijgbaar van april tot en met juni.
Eten uit het seizoen
Dutch Cuisine maakt zich sterk om zo veel mogelijk mensen bewust te laten eten. Eten uit het seizoen hoort daar bij. Door zoveel mogelijk lokaal voedsel te kopen, worden we bewust van wat de heerlijke Nederlandse eetcultuur te bieden heeft. Ook steunt men de lokale boeren en tuinders door het voedsel lokaal in te kopen.