Cultuur

Nu het voorjaar weer langzaam nadert wil ik hier pleiten voor de radijs. Waarschijnlijk omdat het onduidelijk is of dit product nu een groente is om te verwerken, uit de hand te eten of om te koken is deze knolgroente tot een vergeten groente verworden. In het Rijksmuseum bevindt zich een schilderij van een witte … Lees “Pleidooi voor de radijs” verder

De dagen worden korter, kouder en natter. De aardappel vindt zijn weg niet langer naar zomerse salades, maar mag weer plaatsnemen in smeuïge, vette, warme stamppot. Met boerenkool, een kuiltje en veel jus. Want Nederlandser dan de aardappel wordt het niet, toch? Nou ja, we moesten hier wel eerst wachten tot de ontdekking van Amerika, … Lees “De Nederlandse aardappel” verder

Over smaak valt niet te twisten. Smaken verschillen. Het zijn de dooddoeners die het over smaak van gedachten wisselen blokkeren. Meestal uitgesproken door iemand die zich onzeker voelt en zich niet op glad ijs wil begeven. En dan is er ook nog ‘de smaak van vroeger’. Menigeen, meest de wat ouderen onder ons, denken met … Lees “Smaken verschillen” verder

De meest gestelde vraag aan een culinair historicus: wat is de Nederlandse keuken? Een logische eerste stap om daar antwoord op te geven is een blik te werpen op de geschiedenis van de bekendste ingrediënten uit de keuken. In het manifest van Dutch Cuisine staat dat ‘onze eetcultuur zich kenmerkt door een grote variëteit aan … Lees “Nederlandse ingrediënten” verder

De afgelopen jaren zien de Nederlandse vishandelaren een terugloop in de verkoop van haring, vooral bij de jeugd. Ook komen er steeds minder viskramen, terwijl street food zo populair is. Dutch Cuisine vindt dat de haring onmiskenbaar tot de Nederlandse keuken behoort en besloot in samenwerking met onze partner het Koning Willem I College in … Lees “Haring is overal lekker bij” verder