De 80/20 filosofie

Rob Baan Geplaatst op

Vaak begin ik mijn lezingen met de vraag: weet iemand wat het woord restaurant betekent? Meestal weet niemand dat en pas bij het erover nadenken komt het woord restaureren er uit. Check maar op Wikipedia. Het woord restaurant is bedacht door kok A. Boulanger in 1765, voor zijn beroemde Pot au Feu. Een krachtbouillon dat … Lees “De 80/20 filosofie” verder

Smaken verschillen

Norbert Mergen Geplaatst op

Over smaak valt niet te twisten. Smaken verschillen. Het zijn de dooddoeners die het over smaak van gedachten wisselen blokkeren. Meestal uitgesproken door iemand die zich onzeker voelt en zich niet op glad ijs wil begeven. En dan is er ook nog ‘de smaak van vroeger’. Menigeen, meest de wat ouderen onder ons, denken met … Lees “Smaken verschillen” verder

Dutch Scheermen

Rene Zanderink Geplaatst op

Wanneer behoort iets tot de Nederlandse keuken, tot de Dutch cuisine? Na 100 jaar, na 200 jaar, een millennium? Bestaat er een regel voor? Slow Food hanteert het criterium dat iets tot een nationale keuken behoort als het tot de ingeburgerde tradities behoort. In Nederland is gepasteuriseerde melk of kaas al meer dan 100 jaar … Lees “Dutch Scheermen” verder

De culinaire nalatenschap van DC-ambassadeur Jonnie Boer

Will Jansen Geplaatst op

Bij Dutch Cuisine praten we graag over de Nederlandse Eetcultuur. Dat die uniek is in de wereld en dat het vooral draait om smaak, gezondheid en verantwoord koken. Creativiteit en eigenzinnigheid, daar gaan we prat op, net als op de erkende kwaliteiten als vrijdenken en pragmatisch opereren. Hussel dat in één pan en je hebt … Lees “De culinaire nalatenschap van DC-ambassadeur Jonnie Boer” verder