Deze heldergroene voorjaarsgroente wordt ook wel ‘keeltjes’ genoemd. Raapstelen hebben een subtiel pittige smaak en kunnen rauw gegeten worden. Ook voor koken, stoven, en roerbakken is deze groente geschikt. De smaak is vergelijkbaar met jonge spinazie of rucola. In Nederland is deze groente het best verkrijgbaar van april tot en met juni.
Boekweit tabouleh met raapstelen
Joris Schildknecht Geplaatst opTabouleh is een heerlijk frisse salade uit het Midden Oosten. Bulgur korrels, veel peterselie, munt en citroensap zijn de belangrijkste ingrediënten. In dit recept maak ik gebruik van couscous korrels, aangevuld met boekweitkorrels en raapsteeltjes. Het is eigenlijk een beetje een ver-Nederlandste versie van de beroemde salade. Er zijn vast wel wat culinaire scherpslijpers die … Lees “Boekweit tabouleh met raapstelen” verder
Asperges met botersaus
Estée Strooker Geplaatst opEen heerlijk lentegerecht met witte asperges. Kort per jaar te verkrijgen, uit onze eigen koude grond het allerlekkerst. Aantal personen: 4 Ingrediënten2 kg Hollandse asperges200 ml witte wijn (voor de asperges) + 100 ml witte wijn (voor de saus)1 klontje (voor de asperges) + 100 g boter1 stukje foeliesnufje gemalen nootmuskaat75 ml melk3 eieren½ citroen … Lees “Asperges met botersaus” verder
Crème brûlée van asperge met aardbeien
Josua Oechies Geplaatst opNu we volop groenten en fruit aan het redden zijn, is het nu de beurt aan het witte goud: de Hollandse asperges. In dit recept: red de schillen! Van de schillen kun je natuurlijk een lekkere soep maken, of deze crème brûlée met aardbeien en nootmuskaatsiroop. De crème brûlée moet nog lang opstijven in de … Lees “Crème brûlée van asperge met aardbeien” verder
Aspergesoep
MergenMetz Geplaatst opAspergesoep is voor ons het ultieme no-waste gerecht waar je lekker mee aan de slag kunt. In deze soep gebruiken we namelijk de schillen en onderkanten van de asperges, waardoor je alles van deze heerlijke groente benut. Ingrediëntenschillen en geschilde kontjes van een vorige (of komende) maaltijd6 geschilde asperges, in stukken40 g boter 20 g … Lees “Aspergesoep” verder
Witte asperges in vers pastadeeg
Joris Schildknecht Geplaatst opWitte asperges in vers pastadeeg, spinazie, shii-take paddenstoelen en venkelbouillon. Aantal personen: 3 Ingrediënten150 g durum tarwe65 g watersnuf zout9 mooie witte asperges3 groene koolbladeren, nerven verwijderd1 kg venkelknollen, gewassen300 g spinazie, gewassen1 stukje citroenschil (zonder het wit)150 g shii-take paddenstoelen, in reepjes gesneden8 á 9 el olijfolie35 g zuurdesembrood, vermalen tot broodkruim Het pastadeeg … Lees “Witte asperges in vers pastadeeg” verder